Canederli di Formaggio
con Fontal e Fior d'Alpe
I canederli al formaggio sono un piatto tradizionale della cucina trentina e altoatesina, particolarmente diffuso nelle zone di montagna. Sono grandi gnocchi dalla forma rotonda, preparati con pane raffermo, latte, uova e formaggi tipici del territorio.
HERKUNFT DER MILCH:
per 4 persone
300 g di pane raffermo a dadini
150 g di formaggio Fontal e Fior d'Alpe
50 g di Trentingrana grattugiato
2 uova
150 ml circa di latte
1 cipolla piccola
30 g di burro
2 cucchiai di farina
Erba cipollina, sale e pepe
Burro e salvia per condire
AUFBEWAHRUNG:
Tagliare il pane raffermo a dadini e ammorbidirlo con il latte tiepido.
Tritare finemente e rosolare la cipolla nel burro e aggiungerla al pane.
Unire le uova, i formaggi tagliati a dadini, la farina, l'erba cipollina, sale e pepe.
Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Lasciare riposare per circa 15-20 minuti.
Formare delle palline di circa 5-6 cm di diametro.
Cuocere i canederli in acqua salata leggermente sobbollente per circa 12-15 minuti.
Scolarli delicatamente e servirli con burro fuso, salvia e Trentingrana grattugiato.
