Trentingrana Vecchio
Käse aus teilentrahmter Rohmilch mit typisch körniger Textur, die sich je nach Reifegrad verändert und unter dem Druck des Messers in Flocken zerfällt. Harte, glatte, dunkelgelbe Rinde. Die essbare Rinde unseres Trentingrana kann auch für verschiedene Rezepte verwendet werden. Sie eignet sich hervorragend zum Erwärmen über einem Holzfeuer oder zum Würzen von Gerstensuppe.
Trentingrana ist ein Käse, der der g.U. Grana Padano entspricht, aber seine eigene spezifische territoriale Identität und ein strengeres Auflagenverzeichnis hat.
Territoriale Besonderheit: Seine Besonderheit wurde aufgrund der Beschaffenheit des bergigen Erzeugungsgebiets und der strengen Vorschriften für die Rinderhaltung und -fütterung anerkannt.
Strenges Auflagenverzeichnis: Die Auflagen für Trentingrana sind restriktiver als die für Grana Padano, da sie die Verwendung von Rohmilch erlauben und die Verwendung von Silage zur Fütterung der Kühe verbieten. Hergestellt mit Milch von Kühen aus der Region, die mit GVO-freiem Futter gefüttert werden.
ZUTATEN:
Teilentrahmte rohe Kuhmilch, Speisesalz, Lab. Frei von Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen. Essbare Käserinde
HERKUNFT DER MILCH:
Val di Non, (Trentino - Südtirol, ITALIEN)
AUFBEWAHRUNG:
bei Temperaturen von 0 °C - 8 °C lagern
REIFUNG:
Reifung ca. 30 Monate.
VERWENDUNG:
Hervorragend gerieben, aber auch in Kombination mit wacholdergeräuchertem Schinken, Roggenbrot und einem vollmundigen Rotwein wie Teroldego oder Lagrein. Ideal für einen Nachmittagssnack mit authentischem Trentiner Charakter.
TEXTUR:
ABMESSUNGEN:
