Monteson
Schnittkäse aus pasteurisierter Milch. Weißer Teig mit kleiner bis mittelgroßer Lochung. Grobe Käserinde. Käse mit einem anfänglich milden Aroma, das im Verlauf seinen vollen Geschmack entfaltet.
Der Name Monteson geht auf einen alten dialektalen Begriff aus dem Val di Non zurück, der die Zeit der Heuernte in den Bergen bezeichnet. Während der langen Tage, die dieser schweren Arbeit gewidmet waren, nahmen die Bauern von einst ihre Kühe mit hoch in die Berge, aus deren Milch direkt vor Ort dieser charakteristische Käse hergestellt wurde, der seinen Namen eben jenem Brauchtum verdankt. Dank der fachkundigen Hände unseres Käsemeisters, der dieses alte Rezept in den Archiven wiederentdeckt hat, können wir heute diesen halbgereiften Käse mit dem milden Geschmack anbieten, der am Gaumen das volle Aroma von frischem Heu freisetzt. Der Käselaib wiegt etwa 5.000 g
ZUTATEN:
Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Lab. Frei von Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen. Essbare Käserinde
HERKUNFT DER MILCH:
Val di Non, (Trentino - Südtirol, ITALIEN)
AUFBEWAHRUNG:
bei Temperaturen von 0 °C - 8 °C lagern
REIFUNG:
Reifung ca. 3 Monate.
VERWENDUNG:
Kräftig und authentisch im Charakter, birgt dieser Käse den ganzen Geschmack der Bergwelt. Er passt hervorragend zu Rhododendronhonig, Waldfruchtmarmelade und Roggenbrot, aber auch zu anderen typischen Produkten aus dem Hochgebirge, die seine alpine Seele und seinen intensiven, harmonischen Geschmack unterstreichen.
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