Castelfossa
Unregelmäßiger Laib von etwa 1 kg. Gereifter Schnittkäse. Er zeichnet sich durch eine Reifezeit in der Grube aus, was ihn zu einem sehr herzhaften und pikanten Käse macht.
Die Reifezeit von etwa 5 Monaten teilt sich wie folgt auf: 2 Monate in der Käserei, dann weitere 3 Monate in den traditionellen Rubikon-Gruben
ZUTATEN:
Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Lab. Frei von Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen. Essbare Käserinde
HERKUNFT DER MILCH:
Val di Non, (Trentino - Südtirol, ITALIEN)
AUFBEWAHRUNG:
bei Temperaturen von 0 °C - 8 °C lagern
REIFUNG:
Reifung insgesamt 5 Monate
VERWENDUNG:
Er eignet sich hervorragend als Aperitif-Käse und wird am besten mit Honig oder süßen Senffrüchten genossen, die seinen kräftigen, leicht würzigen Geschmack unterstreichen. Perfekt in Kombination mit einem Rosé-Wein, der die Intensität und Ausgewogenheit der Aromen verstärkt.
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