Formaggio prodotto con latte crudo parzialmente scremato a pasta tipicamente granulosa che cambia in base alla stagionatura, che sotto la pressione del coltello si rompe a scaglie. Crosta dura, liscia, colore giallo scuro. La crosta edibile del nostro Trentingrana può anche essere utilizzata per diverse ricette, ottima riscaldata sul focolare a legna, oppure utilizzata per insaporire la minestra d’orzo.

Trentingrana è un formaggio conforme alla DOP Grana Padano, ma ha una sua specifica identità territoriale e un disciplinare più rigido.

• Specificità territoriale: La sua specificità è stata riconosciuta grazie alle caratteristiche montane della zona di produzione e a rigidi regolamenti sulla produzione e alimentazione dei bovini.

• Disciplinare rigido: Il disciplinare del Trentingrana è più restrittivo rispetto a quello del Grana Padano, consentendo l'uso di latte crudo e vietando l'uso di insilati per l'alimentazione delle mucche. Prodotto con latte proveniente da vacche allevate nel territorio, alimentate con foraggio e mangimi OGM free.