Monteson
Formaggio prodotto con latte pastorizzato. Pasta semi dura. Pasta di colore bianco con occhiatura medio piccola. Crosta ruvida. Formaggio con aroma dolce iniziale all’assaggio che poi sprigiona tutto il suo sapore.
La Monteson prende il nome da un antico termine dialettale noneso che indica il periodo della fienagione di montagna. Durante i lunghi giorni dedicati a questo pesante lavoro i contadini di un tempo conducevano con loro, in alta montagna le loro mucche, dal latte delle quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formaggio che da qui prende il suo nome. Grazie alle mani esperte del nostro casaro, che tra i vecchi archivi ha ritrovato questa vecchia ricetta oggi possiamo proporre questo formaggio semistagionato dal sapore dolce che al palato sprigiona tutto il sapore di fieno. Le forme sono di circa 5,000 kg
INGREDIENTI:
Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio. Senza conservanti e additivi. Crosta edibile
ORIGINE DEL LATTE:
Val di Non, (Trentino - Alto Adige, ITALIA)
CONSERVAZIONE:
conservare a temperature dai 0° - 8°C
STAGIONATURA:
stagionatura 3 mesi c.a.
UTILIZZO:
Dal carattere deciso e autentico, questo formaggio sprigiona tutto il gusto delle montagne. Si accompagna splendidamente al miele di rododendro, alla marmellata di frutti di bosco e al pane di segale, ma anche ad altri prodotti tipici d’alta quota, che ne esaltano l’anima alpina e il sapore intenso e armonioso.
TEXTURE:
DIMENSIONI:
